[原创经验] 干烧金昌鱼

这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中

都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲

家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分

说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理

比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气....

虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿

我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了

老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训

也许更好吧....

下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然

我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧

他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试

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材料:金昌鱼，豆瓣酱，小葱，生姜，大蒜，料酒，生抽

老抽，盐，白糖，陈醋，干淀粉，

1.金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用

2.用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀

3.表面再均匀的拍一层干淀粉

4.生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用

5不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热

6.放入金昌鱼小火煎至

7.一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦

8.煎好的鱼盛出备用

9.锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香

10.放入豆瓣酱继续炒香

11.将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水

12.大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右

13.开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可

没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单

一个劲儿的叫着辣，还是要吃

ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破

2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些

3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了