[原创经验] 【心形戚风蛋糕】

一直习惯于做八寸的戚风蛋糕，六寸的还是还是第一次做，特意搜了一下方子，有的说三个鸡蛋，有的说两个，反正也搞不清楚了，就先做了用三个鸡蛋的方子，结果模具里放不下了，多了一点点，刚好做了一个杯子蛋糕，下次继续试试两个鸡蛋的方子。

步骤图：

原料；

鸡蛋3个  低粉50克  糖30+10克       色拉油25克  牛奶25克

做法：

1 蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里

2 用打蛋器打发到鱼眼发泡

3 第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态

4 第三次放入糖打到硬性发泡状态（短直的小尖角）

5 .蛋黄里放入10克糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀

6 加入牛奶搅拌均匀

7 50克低粉过刷后倒入蛋黄里

8 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

9 将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀，.搅拌好的蛋糕糊

10 将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可