[原创经验] 【曲奇饼干】

“曲奇”是英语Cooky的音译，原意是“小糕饼”。 它是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干。在饼干类食品中，丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎，它始于1933年，至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制，成品色泽金黄，口感香醇，有一股香浓的奶油香味。再配上款款不同的造型，使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品，让人爱不释手。很多烘焙爱好者买了烤箱，第一件事情就是烤一盘香香的曲奇饼，美美品尝一番。但是，曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品哦，一次性不适宜进食过量，特别是老人家和小孩子哦。

步骤图：

原料：

低粉100克    黄油70克  牛奶7克  鸡蛋半个   糖18克  糖粉30克

做法；

1 准备原料（低筋面粉过筛备用）

2 无盐黄油切成小块，室温软化，，打到黄油颜色变浅，到蓬松状态3 然后加入糖，继续搅打至黄油顺滑

4 加入糖粉，即到蓬松状态5 这是打发好的黄油

6 分2次加入蛋清（每一次要搅拌均匀）

7 .筛入低粉

8 用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌

9 面糊装入裱花袋

10 在不粘烤盘上挤出图案。第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空，烤箱，上下火，放入预热烤箱170°，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦