[原创经验] 【东菱撒果料面包机试用报告】之二 黑糖咖啡核桃营养面包

    感谢同城网与东菱电器有限公司的信任与厚爱，为我提供东菱DL-T12全自动撒果料面包机试用机会。

    自动撒果料是东菱DL-T12面包机的最大设计亮点：内置隐藏式撒果料盒设计，只要把所有食材统统装进面包机里，全程无需人工干预添加果料，一键按下，就能轻轻松松吃到美味的果料面包。

    本试用报告与大家分享利用东菱DL-T12的全自动撒果料功能，制作黑糖咖啡核桃营养面包的过程与体验。

    黑糖即颜色较深近于黑色的红糖，甘蔗榨汁后直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然风味，不经化学过程，富含维生素及矿物质，黑糖里的糖蜜滋味，有一般砂糖所没有的炭烧香气，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。咖啡含有多种营养成分，促进人体新陈代谢，其特有的香气与黑糖搭配相得益彰，在黑糖咖啡面包中，加入熟核桃仁更提升了营养与口感。   

食材配方：

古船高筋面粉350G、黑糖40G、速溶咖啡16G、精盐4G、安琪高活性酵母3.5G、安佳无盐黄油30G、水185G、鸡蛋一个、去皮熟核桃碎45G 

面包机工作环境温度：33℃

菜单选择：1标准面包；重量900G；烧色：中；自动添加果料

制作时间：2小时40分

操作方法步骤：

1、食材按配方称重准备

熟核桃碎装入果料盒就位

2、依次加入水、蛋液、黑糖、盐、咖啡、面粉最后加入酵母,面包机进入和面搅拌程序，和面5分钟后加入软化黄油；果料盒自动打开撒核桃碎时间为计时显示2：25完成；和面约20分钟(2:15)和面完成，进入发酵阶段。发酵阶段（1:55)面包机二次搅拌约5分钟后进行二次发酵。

二次发酵中的面团形态

3、完成发酵进入烘烤阶段。结束烘烤前25分钟手工刷蛋液+撒少许核桃碎表面装饰（此步可省略）

4、900克重量档，标准面包程序+自动撒果料制作过程用时2小时40分钟。

5、成品黑糖咖啡核桃营养面包展示，色泽漂亮，香气浓郁，十分诱人。

6、切片看下面包组织，外皮薄厚适中，内部宣软有韧性。自动撒入的核桃碎在面包中分布较均匀，每嚼到一粒都带给你一次小小的惊喜。

制作小贴士：

选核桃仁制作坚果面包时，建议核桃提前炒熟或烤熟并把核桃仁上的那层褐色薄膜去除，可使核桃仁与面团结合紧密，二是避免核桃仁褐色薄膜的苦涩影响口味。