[原创经验] 丝滑香浓的慕斯琳奶酱

      今天的北京超级闷热，可以和南方的桑拿天有一拼了。

      今天又是一个特殊的日子。经过一段时间的煎熬与等待，在小升初这场没有硝烟的战斗中，今天下午儿子终于领到了心仪学校的录取通知书了！虽然在5月18日就已经确定下来了，但只有领到这个“PASS”心里才算踏实啊！

      虽然差不多每天我都要发一两篇日志，但离初衷还是有距离的。因为喜欢烘焙，所以在同城网扎了根，因为喜欢烘焙，所以产生了做日志的欲望，但是看看我的日志，除了最初的几张成品图与烘焙有关系，其它的日志似乎都是中餐。

     今天上午的心情很坦然。从昨天就开始酝酿着要做两个蛋糕卷，去兑现很久以前许下的诺言。

    虽然同城网里面有许许多多的配方，但我还是愿意翻一翻孟老师的100首美味蛋糕卷一书，里面除了有很详细的操作步骤外，还能普及关于烘焙方面的常识。

　　翻来翻去，选定了一款慕斯琳馅的蛋糕卷。关于蛋糕卷的制作，下一篇日志里我会详细介绍一下。这篇日志里着重介绍一下慕斯琳的制作。因为这个制作过程也是一个独立而完整的过程。

　　抄录孟老师的一段话：

　　慕斯琳，是由法式奶油布丁馅与松发的奶油霜混合而成的奶酱。法式奶油布丁馅即大家所熟知的英文名卡士达custard，主要是以蛋、鲜奶、砂糖以及面粉或者玉米粉混合加热而成的浓稠蛋奶酱；最引人入胜之处，即是细致的香纯奶味与滑顺口感，其中具有提升风味功能的天然香草荚，是不可或缺的重要食材；慕斯琳广泛运用在各种法式甜点中，也非常适合当成蛋糕卷的夹心馅，更能调成各式不同的口味。

　　在我今天做的慕斯琳中，由于没有香草荚，所以我放了几滴香草精，嗯……也很有几分妖娆的味道呢！

　　快来看看吧，在炎热的夏日，奶油不好定型，但这个慕斯琳同样可以满足你的口腹之欲！

材料：无盐黄油100克，蛋黄40克、细砂糖40克、低筋面粉20克、鲜牛奶200克、香草精数滴

制作：

1. 无盐黄油放在容器内，于室温下回软备用；

2. 蛋黄加细砂糖，

3. 用打蛋器搅拌均匀；

4. 加入低筋粉，继续搅拌均匀；

5. 倒入鲜牛奶，拌匀；

6. 与牛奶混合后的样子；

7. 加入几滴香草精，搅拌均匀；

8. 开小锅，用打蛋器不停搅拌，逐渐粘稠；

9. 持续搅拌加热，呈现明显的纹路状，并且达到沸腾冒泡的状态了，即可关火；

10.  再来看看粘稠的样子；

11.  放在凉水盆中冷却；

12. 黄油已经软化了；

13. 用电动打蛋器打发；

14. 将冷却的法式布丁馅分3次加入奶油糊中，快速搅拌均匀，即成慕斯琳；

15. 这是放在冰箱里冷藏45分钟后的慕斯琳；

16. 用电动打蛋器打发一下；

17. 取适量入整理好的裱花袋中，可以使用了。

小提示：

1. 如果做好慕斯琳后，一会儿做蛋糕装饰用，就蒙上保鲜膜送入冰箱冷藏，用之前可以再用打蛋器打一下；如果当时不用，就装在密封盒中，冰箱中冷冻保存，用之前，再将固态的慕斯琳用电动打蛋器打发后再使用。

    由于当时就用了，所以没有装瓶或盒中保存，因为没有漂亮的效果图呈现给大家看。那就再来看一眼盆中的状态及裱花之后的效果吧！