[原创经验] 炝拌土豆丝

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。 土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！

【材料】

土豆300克；红辣椒15克；青辣椒15克；大蒜6瓣；香醋适量；香油

适量；糖1汤匙；盐适量；干辣椒2个；花椒10颗。

【做法】

1、准备材料。

2、青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。

3、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。

4、煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅

速过凉水浸泡几分钟沥干水分。

5、将大蒜捣成泥备用。

6、炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。

7、蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。

8、再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。

9、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

【贴士】

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝

清爽，吃起来才脆。

2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。

3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。