[美食分享] 素炒茄丁

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

【材料】

圆茄子400克；大蒜6瓣；干辣椒3个；花椒15粒；生抽2汤匙；盐少

许；糖少许。

【做法】

1、准备材料。

2、将茄子切成小丁备用。

3、茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。

4、大蒜切片。

5、炒锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。

6、放入切丁，炒至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻炒均匀出锅。

【贴士】

1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。

2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。

3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。