[原创经验] 法式海绵蛋糕

    夏季做海绵蛋糕，比冬天要容易很多，不必再用隔热水法打发，常温大约五分钟，就能将全蛋打发。如果是冷藏的鸡蛋，需要先回温后，再打发。

    主料：鸡蛋3个，蛋糕粉80克，幼砂糖50克，黄油20克

    工具：电动打蛋器，烤箱

    做法：

    1.准备所需原料，鸡蛋需要从冰箱里取出回温；

    2.鸡蛋加入打蛋盆，再加入幼砂糖，先用电动打蛋器低速打至幼砂糖融化，此时的气泡比较大，再转中速打2分钟，气泡变得越来越小，然后转高速打2分钟，蛋糊变得越来越细腻，最后用低速打1分钟，至提起打蛋器，蛋糊不会低落即可；

    3.加入隔水融化的黄油，用打蛋器搅打均匀；

    4.分两次筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀；

    5.将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡，入烤箱，中层，180度，上下火，烤30分钟（在烤制15分钟后，加盖锡纸烤至结束，这样蛋糕的表皮颜色比较均匀）。