[美食分享] 糖醋鱼

        本来一直都不爱吃糖醋菜，偶然一次给宝宝做了一回，这小吃货就爱上了那酸酸甜甜的味道，我也跟着凑合吃得很香，谁让咱不挑食呢，嘿嘿......

         宝宝不是很爱吃鱼，主要是嫌吐刺麻烦，想买一条草鱼，刺少点，无奈都是很大个的，中午孩子爸不回家吃饭，我们母女俩只能买一条小小的鱼，所以只好买一条鲫鱼了。为了让孩子多吃鱼，就做了她爱吃的糖醋味，糖没敢多放，这裹淀粉油炸，然后又加糖，虽然味道还不错，真心不能多吃。下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：鲫鱼一条

【调料】：生姜一块、大蒜瓣两瓣、大葱一段、料酒适量、盐适量、油适量、番茄酱适量、淀粉适量、蚝油少许、生抽适量、水淀粉适量、白糖少许、白醋少许

制作步骤：

准备好原材料

鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋

将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切一厘米左右

加入适量盐和料酒腌制半小时

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

适量淀粉加入适量水，调成糊状

将鱼挂糊

锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

锅里留少许底油，加入少许白糖

加入番茄酱、葱姜蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀

将糖醋汁淋入即可

小贴士：

一、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；

二、挂糊的淀粉糊不能太稀了；

三、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;

四、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质。