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[原创经验] 少油版的-------地三鲜

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发表于 2015-1-8 18:16:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜,属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖,两种做法,可以根据自己的口味习惯进行细节调整。其营养功效:治胃癌, 抗衰老,降低胆固醇,保护心血,缓解疲劳,解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液.

传统的地三鲜食材是洗过“油锅澡”的,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。因此今天做少油版的地三鲜。所有食材不用过油,用煎的方法遵循了少油少盐的原则,这样吃起来更健康。

【材料】

土豆150克;茄子200克;青椒100克;生抽2汤匙;糖3克;盐1克;

料酒1汤匙;香油少许;大蒜30克;葱15克。

【做法】

1、准备材料。

2、将土豆切滚刀块。

3、将茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。

4、青椒手掰成小块

5、锅中放少许油小火将土豆煎至金黄色盛出备用。

6、另起锅放少许油小火将茄子煎至金黄色盛出备用。

7、锅中放一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的

蒜末,炒香。

8、加入生抽,糖,盐,料酒,清水做成汁。

9、放入煎好土豆、茄子块和青红椒块,翻炒至茄子、土豆成熟出

锅前撒入另一半蒜末即可。

【贴士】

1、这道菜蒜可以多放一点,蒜和茄子很搭。

2、青椒最后放,保证营养不流失。

3、煎土豆、茄子时一定要小火,慢慢煎。

                                       
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