[原创经验] 奶汤蒲菜 ----济南汤菜之冠

奶汤蒲菜，舌尖二家常篇里出现的山东济南的美食，

蒲菜

产于大明湖畔，

它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，

用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，

汤呈乳白色，蒲菜脆嫩，入口清淡味美，鲜香倍增，是高档宴席之上乘汤菜，

素有“济南汤菜之冠”的美誉，

“奶汤蒲菜”是济南著名的特色风味菜。

早在明清时期 便极有名气，至今盛名犹存。

因为蒲菜是时令菜，过季之后就难再品尝，

自从它荣登舌尖美食榜之后，又正值蒲菜可以收获的时节，

所以， “奶汤蒲菜”又开始风靡在济南的大小餐馆里。

最近几次去外面吃饭，家家店里都把这道‘奶汤蒲菜’做为酒店的特色菜推荐。

上周末在菜场遇到还有蒲菜卖，

到了这个时候，蒲菜已经略显老些。

买来的蒲菜，把外皮层层扒尽，只取了中间一层的芯来用。

依然能够品尝到蒲菜的鲜嫩爽脆。

奶汤蒲菜：

原料：蒲菜，冬笋，香菇，火腿，海参或虾仁，食用油，面粉，盐，味精，牛奶。

做法：

1，新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。

2，香菇提前泡发，洗净后切条。

3，冬笋切片，泡在净水里备用。

4，海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。

5，火腿切细薄的片。

6，汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。

7，炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，

8，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。

9，烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。

10，将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

盛入汤盆中，撒小香葱碎点缀即可。