[美食分享] ［金黄奇异果王双皮奶］

    双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，否则会破坏奶质结构，致使不易结皮，蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。

猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素C62毫克。

制作过程：

【主料】：

                  纯牛奶：适量（有水牛奶是最好的）        白糖：适量        蛋清：一个

【配料】：

                   奇异果王：1个

1.  牛奶倒入锅中煮热，差不多要开了但还没开就关火。

2.  趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

3.  鸡蛋取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

4.  缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

5.  蛋液倒入牛奶中搅匀。

6.   用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

7.  再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

8.包上保鲜膜入蒸锅，小火蒸20分钟，关火再焖2-3分钟即可。取出后依个人口味加入蜜豆、水果类食用。我就喜欢冻一会再吃，这么热的天气，冻一下吃更舒服。

今天晚上还炖了冰糖红枣燕窝，上个图给大家欣赏一下下。没拍下过程，呵呵。每天都吃自己做的食物，真的好幸福哦。