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抹茶酥 材料： a：中筋面粉150g 细砂糖35g 猪油40g 水60g b：低筋粉100g 猪油50g 抹茶粉5g c：豆沙馅400g,分成20份，搓圆待用。  制作过程：1.水油皮制作：将材料a混合后揉成水油皮面团 油酥制作：将材料b混合后揉成油酥面团 2个面团分别松弛30分钟  2.将水油皮面团和油酥面团分别压扁，把油酥面团放在水油皮上。用水油皮把油酥面团包起来。  3.包好的面团收口朝下，用手掌压扁，在台面上撒上一层薄粉（防粘），用擀面杖把面团擀成长方形。  4.将擀好的长方形面片按照叠被子的方式，折叠起来。5.叠好的面片转90°，横过来，再次用擀面杖擀成长方形。  6.重复第4和第5步，再次折叠，折叠好的面片松弛20分钟。 7.将松弛好的面片再一次擀成长方形，把面片卷起来。（此时可以预热烤箱了） 8.把卷起来的面团切割成20份。 9.取1份，将切面朝上，用手掌压扁后再用擀面杖擀成圆形薄皮。10.一份薄皮配一份馅料（豆沙小圆球），包起来收口。  11.收口朝下放在烤盘里，放入烤箱。 烤箱中层180°25分钟 烤好的抹茶酥层次分明，入口香酥。 
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发表于 2015-3-15 13:52:07
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