[美食分享] 什锦螺旋面包卷

    天气真热，面一会儿就发了。汗流浃背地在厨房了忙活了半天儿，总算是小有成果。既满足了口腹之欲，又可以参加同城网的烘焙课堂，真是一举两得啊。

    这款螺旋卷面包以前做过，天凉的时候，填心是打发过的奶油，好吃又好看；可量现在天气火热，奶油打发后不好保持形状，于是便将奶油换成了什锦丁－－火腿丁、黄瓜丁、红甜椒丁，好吃又好看！

材料：高筋粉220克，低筋粉30克，鸡蛋液60克，牛奶110克，酵母2.5克，盐2克，白砂糖25克，黄油25克

馅料：火腿肠一根、黄瓜一段、红甜椒半个

制作：

1. 所有材料除黄油外放入面包桶内；

2. 启动和面程序，15分钟； 面团呈光滑状时，加入黄油；

3. 启动和面程序两次，各20分钟，至扩展阶段；（出现手套膜最好，我的还没有出现，就开始发酵了）；

4. 将面团收圆，放盆中，覆盖保鲜膜发酵；

5.  面团发酵至两倍大；

6. 将面团分成10等份，滚圆，饧10分钟；

7. 将螺旋卷模具准备好，并在表面涂上一层黄油；

8. 将小面团搓成细长条，大约30厘米长；

9. 取一长条，比模具的尖端开始卷起；

10. 收尾时，将面条尾端塞进最后一圈面下；

11. 放入烤盘中，二次发酵；

12. 面团是原来的1.5倍时，表面刷全蛋液；

13. 入预热好的烤箱，190度，中层，上下火，12分钟；

14. 烤好后，取出放晾架上晾凉，装入什锦馅即可。

小提示：

1. 小面团第一次搓长时，会有回弹，可饧一会儿之后，继续搓至理想的长度；

2. 一定要将面条的首尾两端压在绕好的面条下面，否则烘焙过程中，会张开；

3. 什锦丁可换成奶油或者其它馅料。

4. 温度和时间请根据自己的烤箱进行调整。