[美食分享] 翡翠银芽

“翡翠银芽”是以洁白如玉的豆芽菜作为主料，搭配上富含膳食纤维的翠绿色韭菜，如同翡翠点缀在其中， 加入火腿丝一起炒，增加了口感。

豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。不管是黄豆芽、绿豆芽、小芽菜等，都含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥瘦身的目的。 

韭菜中的硫化合物，还能降低血脂及扩张血脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛囊的黑色素改变，收到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。韭菜还含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

主料：豆芽200g  韭菜100g   火腿30g

辅料：油  盐  生抽  鸡精

步骤：

1.韭菜洗净

2.豆芽洗净沥干水分

3.将豆芽切段

4.火腿切丝

5.锅热油，放入火腿丝煸炒变色

6.放入豆芽翻炒至软

7.放入韭菜段翻炒

8.加入适量生抽翻炒均匀

9.加入盐调味

10.加入鸡精炒匀装盘即可

小贴士

快手菜，炒制时间不宜过长。