[美食分享] 焦糖脆皮小蛋糕

这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤，产生了焦化变脆效果，是一款别具风味的小蛋糕，推荐大家试一试。

原料：葡萄干50克，朗姆酒60克，黄油100克，低粉80克，奶粉10克，泡打粉1/2小匙，香草精1/2小匙，牛奶30克，蛋白30克，糖粉70克，红糖2大匙

做法：

1，葡萄干加朗姆酒浸泡约1小时以上。

2，挤干后均匀地铺在小蛋糕模底部备用。

3，黄油室温软化后筛入低粉、奶粉和泡打粉的混合物，并加入香草精。

4，用刮刀稍微拌和。

5，用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀。

6，分次加入牛奶搅拌均匀。

7，再分次加入蛋白，继续快速搅打均匀。

8，加入糖粉。

9，继续快搅成光滑细腻的面糊。

10，用勺子将面糊盛入模具内约八分满。

11，表面均匀地筛上一层红糖。

12，烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。（根据自家烤箱和纸模大小调节。）