[原创经验] 脆皮热狗香葱面包

     这款小面包是咸味的。

     吃惯了甜味的面包，再吃这款咸味夹带肉香、葱香以及沙拉香味的小面包 ，真是别有一番滋味。

材料：高筋粉200克，低筋粉50克，鸡蛋50克，清水110克，

      酵母2.5克，盐2克，白砂糖25克，黄油25克

装饰材料：脆皮热狗肠12根，盐腌的香葱末适量，蛋黄沙拉酱适量，蛋液适量

数量：12个

制作：

1. 所有材料除黄油外全部入盆，揉成光滑的面团；

2. 加入软化的黄油；

3. 揉至近似扩展阶段，可拉出薄的大片即可；

4. 收圆入盆，盖保鲜膜，发酵；

5. 面包发至2倍左右即可；

6. 分割成12等份，滚圆，松弛5分钟；

7. 取其中一个小面团，搓成大约20公分的长条；

8. 入烤盘，摆成椭圆形，中间留空隙；其它小面团也依次做好入烤盘；

9. 二次发酵至1.5倍左右；

10. 中间放上脆皮热狗肠，略微按压一下；

11. 表面刷全蛋液，然后撒上刚刚用盐腌了一下的香葱末，表面再用裱花袋挤上沙拉酱；

12. 入预热好的烤箱，190度，上下火，中层18分钟，表面上色；

13. 出炉，置于晾架上晾凉；可直接食用，也可将剩余的沙拉酱挤在表面做为装饰。

小提示：

1. 做小面包，面团不是非要揉出“手套膜”，近似扩展阶段即可；

2. 由于天热，面团没有发至2倍大就开始操作了，松弛阶段的时间也由10分钟调整至5分钟；

3. 香葱末加一点点盐，揉搓一下，即可使用，不用烘干；

4. 出炉后，表面用不用沙拉酱做装饰可随意。我是将先期用剩的沙拉酱又挤在上面，结果品相不错，口感也更丰富了。