[原创经验] 香浓绵软的炼乳吐司

     炎炎夏日，却是做面包的好季节，面团在室温发酵那叫一个快，炼乳吐司是近期做的比较多的，配方中加了炼乳，面包口感有所提升，表皮更薄，更香软，单独撕吃也很棒。

    采用液种法制作，出膜，发酵都很快捷，入炉涨发力度强，是比较适合夏季手工制作的一款面包。

A.液种材料：高粉130克，水130克，糖15克，酵母3克

B.主面团材料：高粉120克，炼乳50克，蛋清30克，盐3克，奶粉20克，水（看状态添加）10-20克，酵母1-2克

C.软化黄油，20克

D.出炉表面刷液，融化黄油

制作步骤：1 ，将A材料混匀，室温盖膜发酵至充满气泡

                 2，加入B材料，摔揉至面团光滑状态

                 3. 加C软化黄油，将面团揉至能扯出有韧性的透明薄膜的完全阶段，

  4，盖膜发酵至2倍大

   5，分割滚圆，松弛10分钟

   6，整形，

   7，整齐码放入模

   8，和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出

   9，烤箱预热165度，面包坯表面喷水

   10，将面包模送进烤箱。调节上火150度，下火165度，烤焙35分钟

   11，取出刷融化黄油，晾凉后切片，也可撕吃