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肘子夏天清凉做  鲜爽，弹牙，你还在等什么   很多人觉得吃肘子应该和夏天无缘，今天我就要跟大家介绍一种健康美味 新吃法，让大家觉得夏天不能吃肘子的想法说NO 关键我们用这个方法做出来的弹牙肘子像皮冻一样，有肉有皮有交质 夹饼吃，干吃都好吃，反正就是横吃竖吃都好吃呀  你们可不要我觉得是王婆卖瓜，自卖自夸哦.................. 不信你们试试.........    今天这道蹄儿冻不光制作方法简单，而且调料也用的很少哦 其实想到做这个还是因为我们家美女麻麻啦，前几天又打电话来诱惑我 以前特别是过年招待客人家里总会做各种冻来吃，鱼冻和猪蹄冻当然是比较多的 啦，那时候只是觉得好好吃，没有想过关于营养价值方面的东西呢   猪蹄冻的味道可口，口感香滑，颜色晶莹，像我们平时吃的果冻一样，但是比果冻营养百 倍，适合在家里作为孩子的零食食用，能够有效的促进儿童的生长和发育。猪蹄冻的做法 并不复杂，在家里完全可以轻松制作。接下来我就来和大家分享下做法吧  材料：猪蹄儿，生姜，花椒，八角，料酒，罗汉果，生抽，盐  1.准备好新鲜的猪蹄儿，为什么这么说捏，新鲜的猪蹄儿色泽明亮，闻起来没有 异味哦，拿回家之后先用水彻底的冲洗下哦 2.第二部就是去骨啦，其实这不并不难啦，去掉之后然后用刀在肉厚的地方划几刀 但是不要彻底划断，这样做的目的是为了更好的去腥去血水而且还容易煮烂  3.接着把去完骨头的肉肉放进清水里煮，煮的时候放一点料酒去腥，这一步是为了去血水 4.接下来准备好所有需要的配料，怎么样是不是简单... 5.我们把大料和八角用沙包包起来，是因为等一下煮好之后要把这个调料包捞起来。。。  6.这一步很关键的哦，我们将肘子煮到冒血水，然后将泡沫水倒掉，然后 将肘子放在凉水里冲一下，在放进提前准备好的冰水里，放大概三四分钟就可以 这一步是为了将肘子给激住，因为我们不是说弹牙肘子吗，这一道工序就是将它 给紧住.....  7.这个时候我们将肘子再放进清水里，放入提前准备好的调料，除了罗汉果哦， 还有半碗料酒，这一道工序就是为了让肉烂，继续杀腥味儿 8.接下来就是开煮啦，如果家里有高压锅的最好啦，压十二分钟左右即可 我是用电饭煲高压锅压的大概二十五分钟左右吧 9.压好的肘子我们用勺子舀去浮沫，因为这锅汤我们等下还要用的哦  10.肘子捞起来之后我们在用漏勺捞去所有的调料 11.我们在将煮好的肘子切小碎备用  12.为了让罗汉果的味道更好的煮出来，我们将罗汉果稍微掰一下 13.我们将切好的肘子再放进汤里回锅，再放入两勺酱油，这是一个猪蹄儿的量哦， 14.再放入盐，一般一公斤肉放5g盐就好了哦这个时候你一定觉得很奇怪吧，为 什么刚才煮的时候不是所有调料放进去一步到位呢， 其实啊第一步就是去血水，第二步去腥味儿所以我们放了香料， 其实最后一步这么做就是比较单纯，用小火慢慢把这个口感和口里的味觉的这个 感觉真正的做出来  15.开小火慢慢熬，把这个胶质彻底的熬出来，这样这个口味儿才会纯粹的香哦 这个时候就不用压啦，小火就OK，最后汁儿比肉多一点点的时候就可以关火 16稍凉之后我们就可以把汤和肉装进盒子里，然后放进冰箱冷藏室冷藏几个小时 就可以啦，不怕你们笑话自从放进冰箱我就想吃了，一直在等，还以为做失败了 呢，因为这是我的处女作啦，以前看到麻麻做过好几次而已。。 大概等了四五个小时才好，把我急的   17.终于做好啦，冻好之后鱼冻周边用水果刀划一下，然后倒出来就可以了 18.在切成均匀的块儿就可以开吃啦，我可是一边切一边吃 可惜做好都很晚了，没有去买饼，不然吃起来更爽.....   猪蹄与猪皮便是很好的以内养外品。有些护肤品中称含有胶原蛋白，说擦了可 以“补充”皮肤流失的部分胶原蛋白。 大家可以试试哦，特别是女孩子啦，大家心里都清楚的，我都这么大公无私的把方法贡献出来了....  要注意的我都在做法里写了，实在不懂的在问我吧........  辣椒炒土豆片儿，家里还有一个剩下的土豆和辣椒就拿来炒了  两个人的晚餐说简单也复杂，但是还是很开心的......... 
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发表于 2015-3-18 20:42:48
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