[原创经验] 肉松面包卷

        自从开始以来，就超级喜欢蛋糕卷，不光在网上看别人做，还特意买了一本孟老师的100道蛋糕卷，而且经常照着那些配方来做各种各样的蛋糕卷。

      既然蛋糕可以做成卷，那么松软的面包也可以做成卷喽！

      我在美食网站还真发现有做面包卷的。于是结合自家的口味以及常用的配方，也做出既美味又美观的面包卷。上面的肉松是用面包机做出来的。可以多做出一些，想用时拿起就用，真是方便。关于肉松的制作，我会在以后的日志中呈现具体的制作过程。

     面包卷在制作时，表面撒了绿色的香葱末以及红色的香肠丁。烤熟之后，红色的香肠变得更加紧实了，由于里面的油脂作用，还闪着诱人的光泽，仿佛是点缀在面包卷上的颗颗红宝石，顿时觉得极为普通的面包卷有了高大上的感觉了！

材料：高筋粉200克，低筋粉20克，鸡蛋50克，牛奶80克，酵母2克，细砂糖20克，盐1克，无盐黄油23克

表面装饰：香肠切小丁，香葱末，沙拉酱，肉松

内馅：沙拉酱，肉松

数量：一盘

制作：

1. 将除黄油外的所有材料入面包桶，启动和面程序15分钟；

2. 加入软化黄油，继续启动和面程序两次，分别是20分钟；

3. 出膜后，取出，收圆，入盆，覆保鲜膜发酵；

4. 面团发置两倍大；

5. 掀开面团底部，呈现蜂窝状表示发酵好了；

6. 面团取出置于案板上， 松弛5分钟；

7. 擀成长方形，大小与烤盘相等；

8. 烤盘内撒一层薄粉，防粘；面片入烤盘，将长宽调整好，

9. 用餐叉在面片上均匀地扎出小洞，然后覆上保鲜膜，进行二次发酵；

10. 当面片是之前的1.倍时，表面刷全蛋液，此时烤箱开始预热，180度；

11. 面片表面均匀地撒上香葱末及香肠碎丁；

12. 入预热好的烤箱中，180度，上下火，中层18分钟，表面金黄色；

13. 出炉后不用倒扣，继续让面包片在烤盘中放着；取另一个大小相同的烤盘扣在这个烤盘上，不留缝隙（我是为了演示一下，所以特意留了一条缝让亲们能看清楚）；

14. 待烤盘有微温的时候，可以将面包片从烤盘中取出放在案板上；

15. 翻面（由于面片入烤盘前，烤盘上撒了薄粉，所以面包片不会沾在烤盘上，有的地方发白，是因为撒面撒多了

16. 在上面抹上沙拉酱；

17. 再撒上适量的自制肉松；

18. 从右往左卷起，然后用手稍微按压一下，使尾部底边与面包体粘合住；

19. 稍后切块，可直接食用，也可在切面上抹上沙拉酱，再撒上肉松食用。

小提示：

1.我的烤盘是不沾的，所以没有放油纸，规格是350*250*30mm，此配方用量正好可以做一盘，不薄不厚的，正好；

2.表面用餐叉扎小洞，有利于面片膨胀时排气；

3. 沙拉酱和肉松量可按自己的口味进行调整；

4. 烤制时间和温度请视自家烤箱来进行调整；

5. 出炉后，不用倒扣，面包片直接留在烤盘中，可以使底部更干燥些，好脱模；上面盖上另一个烤盘，是为了防止水份蒸发，以防面皮表面开裂；如果没有合适的烤盘，用油纸盖严也可。