[美食分享] 奶油水果蛋糕

奉上一款美味的水果蛋糕，因为第一次做重油蛋糕，过程中还是有些忐忑的，生怕做不好，不过出炉的成品看着貌似还不错，特别是放在桌子上冷却时老公看到后说：“这个蛋糕看上去不错嘛可以吃了吗？”
不过听君之大师说这款蛋糕烤好之后密封2-3天，等蛋糕的滋味慢慢渗透后，口感最好，所以一起咽口水吧。

没有水果条模具，用的200克阳极吐司模，模具的上口外径尺寸是14.7*8.7，底外径尺寸是11.8*6，高是6.5。

以下是2个模具的量，可能是自己换算的量少了，所以面糊只装到模具一半高，导致成品没有满模。估计装到2/3高会满模，不过矮有矮的好处，就是冷藏时放在小号的乐扣乐扣高低尺寸正好。

材料：
低筋面粉115克，黄油95克，细砂糖75克，鸡蛋115克(我放了一个大鸭蛋一个小鸡蛋)，泡打粉3克。
葡萄干75克，朗姆酒70克(以浸没葡萄干为准)；各式水果干75克（种类根据个人喜好选择），凉开水90克（我还随意加了一勺蜂蜜到凉开水里，是连蜂蜜一起以浸没水果干为准）

制作过程：
1、葡萄干用朗姆酒浸泡1小时，水果干也用凉开水浸泡1小时。泡好后，将葡萄干和水果干滤干水分，水果切成小粒。浸泡过的朗姆酒和水留下备用。

    2、黄油切成小块软化，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。

3、鸡蛋分个打入，第一个用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后再加入一个鸡蛋，继续搅打至融合。
4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
5、倒入滤干的葡萄干和水果干，并倒入1大勺浸泡过葡萄干的朗姆酒，翻拌均匀。

     6、模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油。将面糊装入模具，2/3满（我只有1/2），面上用勺底轻轻抹平。

7、烤箱180度上下火预热，模具放中层，先烤15分钟左右，至表面上色后，取出用刀子在表面纵切一刀。重新放入烤箱，再烤20-25分钟，直到完全膨起，表面呈深棕色即可。

       8、用25克浸泡水果干剩下的水、25克浸泡葡萄干剩下的朗姆酒，混合均匀成为朗姆酒糖水。蛋糕出炉后趁热脱模，用毛刷蘸朗姆酒糖水，刷在蛋糕外侧，边刷边用毛刷轻拍，使蛋糕完全吸收。再等蛋糕完全冷却后，密封保存起来，2-3天后食用，口感更佳。

       我实在是忍不住了，一天半后取出一条蛋糕开吃拉。。。看着是不是很诱人啊，好吃哦，有果干味还有点朗姆酒香。。。