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[美食分享] 【食·色点心】——炸糯玉米粑

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发表于 2015-9-15 05:58:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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粑粑,饼状食物。玉米季节,玉米太多,折腾完一拨又来一拨。起油锅,炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油,一勺糊糊分开热油,又立即被油包裹,迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下,熟化膨胀,最终整个被热油托起,浮出油面。整个过程,只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。
两根黄玉米,多粉质的古早品种,意外闯入。看品相,显然不能煮成玉米棒子啃,费牙。让它加入到糯玉米中,或许可以削减些许糯玉米的黏性,而不至于太过黏软,不宜成型?终成一堆金黄,焦香扑鼻。

 

用料:白糯玉米粒800克,黄玉米粒200克,白砂糖100克,水少许,油适量

将玉米粒和白砂糖倒入料理机,搅打片刻,加入少量水,继续搅打成浓稠糊状。起油锅,油烧热后用勺取适量玉米糊放入锅中。底面金黄,翻面,继续煎至两面金黄,出锅控油,装盘,吃。

很香,很油,很长膘。。。。

                                       
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发表于 2015-9-29 15:05:33 | 只看该作者 来自: INNA
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发表于 2015-9-29 15:21:54 | 只看该作者 来自: INNA
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发表于 2015-9-29 15:37:59 | 只看该作者 来自: INNA
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