芒果糯米糍

无天无水 · 发表于 2014-4-22 05:40:58

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牛奶：100克

椰浆：100克

糯米粉：120克

黄油：15克

糖粉：50克

玉米淀粉：30克

芒果：适量

椰蓉椰丝：适量

1：材料称量好，黄油隔热水溶化!

没有黄油用玉米油应该也可以！

2:除了水果和椰蓉，其他材料全部倒入容器，搅拌

3：搅拌至糖粉溶化，面粉糊细腻无颗粒! 因为每个牌子的糯米粉的吸水能力不同，椰浆浓稠不同，出来的面糊稀稠不一。正确的应该是浓稠挂糊的状态，流动性小。大概就像做煎饼果子那种的状态！稀了加糯米粉，稠了加椰浆或者牛奶！

4：装入一个深口瓷盘子里。陶瓷类的受热比较均匀，大火隔水蒸10分钟

5：直到用筷子扒开没有流动的液体就算熟了，稍微散散热气！

6：热气散个几分钟，，用筷子把面团换到另一个容器里。这样做是为了防止刚刚蒸的盘子四周有干的硬的面，混进面团影响口感！包上保鲜膜，室温冷却！

7：趁着冷却面团，这时来处理芒果。切成小块，不要太小的块块。最后的效果是一个糯米团子里加一颗芒果粒就可以了，不但口感好，又漂亮！椰蓉椰丝倒入容器中待用！

8：将冷却后的糯米团等量分成小份，尽量都一样大小哈，不然最后包出来也会大大小小！糯米团会很粘，需要带着防粘手套！我是没有，就把手用水弄湿点，也有点效果，但不要弄太湿，包的时候会把面团弄的很软很软！

9：一个团子一颗芒果粒，再均匀的裹上椰蓉椰丝，然后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，现吃也是可以，就是口感会很粘！

冰过后整体会扎实一些，不太黏口了。用刀子切开就是这么漂亮！哈哈！

[原创经验] 芒果糯米糍