[原创经验] #清凉High一夏#花香沁人心：桂花马蹄冰淇淋

仿佛就如一个江南女子一般，清新脱俗，温婉贤淑。

当桂花蜜和冰淇淋华丽邂逅，仿佛犹如一阵清风吹来，

带着淡淡的桂花香，沁入心扉。

简单而优雅，香甜而不腻。轻轻一口，细细回味，

是唇齿间舍不掉的桂花花香和冰淇淋的甜蜜！

这次很高兴能参加新浪博客举办的向葵XK501第五代冰淇淋机试用活动，

当时这个活动搞了很久，我觉得我应该是不大可能的，

就在活动快要结束的前几天，我抱着试试看的心态申请了。

过了一段时间，突然在微博上看到试用名单公布，好奇的情况下点了进去，

竟然在名单中看到了我的名字，真是惊喜万分。

菇菇知道自己还是个新手，冰淇淋也从来没做过，参加的博主都是精英级的人物。

菇菇希望能借着这次活动锻炼下自己，好好的做好每一份冰淇淋。

首先，让我们来看下整体机身，很粉嫩的粉红色，适合菇菇这种小女生（很无耻的装嫩）。

自动微电脑控制板，每一分温度的改变，每一丝硬度变化，都能分辨出并调整搅拌频率和速度。

液晶显示屏，真正的独一无二私人定制，口感软硬自由设置。

液晶显示屏，真正的独一无二私人定制，口感软硬自由设置。

进口冷凝液，经过1000万次反复使用测试，蓄冷效果更好，使用寿命更长。

这里要注意，冷冻效果超级好，冰淇淋不自带制冷机，使用前要事先将内筒放在冰箱里冷冻一晚上，

使用时，最后将内筒先拿出来稍微回回温，如果觉得冷冻的不是很厉害当然就不用了哈。

菇菇发生过刚刚将搅拌好的冰淇淋浆倒进去，内壁上就瞬间冷冻，

之后搅拌棒放进去就搅拌不动了，要将冷冻的冰淇淋用刮刀刮下来再继续工作。

冷冻效果非常强悍。

铝制冰桶内壁防粘防锈易清洗。

这里要注意，不要用硬的东西去刮内壁表面。

关于冰淇淋的那点事

关于材料：说到材料，必备的项目牛奶、淡奶油、糖、蛋黄，四种材料，

其中，淡奶油貌似不是必须必须的，虽然大部分的方子都有淡奶油，不过也有人开发过不加淡奶油的。

菇菇认为，冰淇淋的顺化程度和口感受到牛奶和淡奶油的极大影响。

其中，淡奶油的含量越高，冰淇淋更浓郁，更顺滑。

关于牛奶，建议使用全脂牛奶，国产的牛奶和进口的牛奶有所不同，

说白了吧，国产的牛奶菇菇觉得那就是有牛奶味道的水，

对于冰淇淋来说，水的含量越高，吃起来就越硬，越像棒冰。

在菇菇的配方中，加了一些些的玉米淀粉，

外面买的冰淇淋这么好吃，有一原因是因为加了乳化剂和稳定剂的原因。

自家做冰淇淋是不可能放啦，

所以加了玉米淀粉，有利于保持形状，辅助乳化作用，提高粘度。

关于做法：说到做法，说一下几个注意事项，

打好的蛋糊倒进牛奶的时候要慢慢的，一边倒，一边搅拌，

小火慢慢加热，不断搅拌，要有耐心哦，时间可能会比较长，慢慢的至浓稠状。

然后将混合物冷却，冷藏，为什么要冷藏？

这款冰淇淋机是不带冷凝机的，事先将内筒冷冻一晚，使用时会慢慢降低冷冻能力，先冷藏可以提高效率。

关于打发淡奶油，菇菇用的是雀巢淡奶油，都说雀巢淡奶油不是那么容易打发，

不过菇菇倒不觉得，几分钟就好了。淡奶油在打发之前也要冷藏。

如果觉得打发不起来，可以在淡奶油隔冰水打发，或者在淡奶油中加点糖。

关于混合淡奶油和牛奶糊，使用做戚风蛋糕似的翻拌方法。

→ → → → → → → → → → →→做法介绍华丽的分割线 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

材料：全脂牛奶130g，马蹄汁30g，蛋黄2个，玉米淀粉3g

淡奶油180g，桂花蜜5小勺

2.将马蹄榨汁称重30g和130g牛奶混合倒在锅中小火慢慢加热至微沸

3.用打蛋器打发至蛋黄微微发白

4.将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中，一边倒一边搅拌
5.将混合物小小火微微加热，加热时要不断搅拌，煮至浓稠状
6.过滤网，减少颗粒度，万一有点蛋花汤产生在这步可以过滤掉

7.放在冰水中冷却，之后放冷藏半小时
8.将隔天冷冻好的冰淇淋桶取出装好

9.预备淡奶油称重

10.将淡奶油用电动打蛋器打发至7分

11.将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀，加入糖桂花5小勺

12.倒入冰激凌桶中，装上盖子，选择时间45分钟，开始工作

13.机器自行运转，慢慢液体开始变稠

14.45分钟后机器停止工作，将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用

菇菇提示：冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷冻室冷冻一晚上。

冰激凌的甜度在冷冻之后会有所降低，按照图中的小勺菇菇放了5勺糖桂花，

菇菇不是很喜欢吃太甜的，喜欢吃甜的可以再多加几勺。

冰淇淋做好之后是很稠的，软软的固体，要装在盒子里放在冷冻室再冷冻3-4小时。