[原创经验] 西梅酸奶蛋糕

  和面包比起来，孩子们更喜欢蛋糕，所以今天又烤蛋糕了，不过材料和之前做的蛋糕不一样了，把牛奶（奶粉）换成了酸奶，还加了孩子们喜欢的西梅干，酸酸甜甜的。这款蛋糕吃起来的口感非常的柔软，特别细嫩，很湿润，好吃极了！当我在切的时候，孩子们在旁边就已经开始动手和动口开吃了，一边吃一边夸好吃，还说他们可以把这一整盘都吃完呢......

材料：低筋面粉125克，酸奶60克，鸡蛋4个，黄油25克，西梅干30克。

调料：细砂糖110克。

做法：

1.黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。

2.西梅干切碎备用。

3.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

4.蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

5.筛入低粉，切拌均匀。

6.缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

7.把切拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平。

8.撒上西梅干碎，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

9.送入事先预热好的烤箱中层，上下火165度，30分钟。

10.蛋糕的表面呈金黄色即可出炉。

11.倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

12.待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上，切成小块即可食用。