[原创经验] 紫薯酥

烤箱180度，中层25分钟，方子用量成品16个。

用料  

紫薯酥的做法  

1 紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜

度。

2 不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。

3 紫薯馅成团后起锅摊开晾凉，分成20克一个的圆球，备用。

4 先做油皮，材料从左开始分别是中粉，软化的黄油，紫薯泥，糖粉，水。

5 将油皮材料混合成团，这里的水我是分次加，而且没有都用完，面团的手感要自己衡量，不能干但也不能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分钟。

6 油酥材料混合揉成团。

7 左边油酥分成23克的8份，右边油皮分成35克的8份。

8 油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。

9 包好的8份

10 取一份按扁，用擀面杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。

11 自上而下用手掌卷起，收口朝上静止15分钟。

12 再次用同样方法按扁，擀面杖擀开，然后再卷起，静止15分钟。

13 把面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅（纹路漂亮的一面朝外包哦）。

14  8份对半开，一共16个完成。

15 烤箱预热180度，烤盘垫油纸，排入紫薯酥

16 预热完成，放烤箱中层，共25分钟左右。每个烤箱火大小不同，请随时观察调节。

17 完成，出炉

18 分层还算可以，但是紫薯的颜色没有很明显，不过淡淡的还算梦幻啦，哈哈哈！

19 牺牲一个观察内部，馅料够足哦！