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日本动画《阿尔卑斯山的海蒂》是根据瑞士作家的小说《海蒂》改编的，里面有个憨态可掬的小女孩，像山坡上开放的雪莲花。最有意思的是25集中里面有个白色的面包，奶奶讲：“这个白面包太好吃了，我已经吃了135个了”。。。这个面包的模样像婴儿的pp，它轻柔软软的口味又像是婴儿的皮肤一样吹弹得破，之后这款面包就在日本流行起来了。 
白面包在日本网站cookpad上有很多方子，我辛苦翻找出最厉害的方子，有4000人都做过，可见其欢迎程度。其中有微波炉的辅助，做出的面包非常轻柔。
把烤出来的小面包和桃子放在一起，拍出静物照。 
配方： 黄油 20g 牛奶 150cc（我直接加了150g） 酵母 1小勺（4g） 砂糖 20g 盐 不到1小勺 高筋粉 200g 表面 大米粉或者高筋粉 适量 做法: 1、将黄油加入牛奶微波炉加热至黄油融化（微波炉500w加热30秒，我是700瓦的微波炉放到中高档（80%的功率）转了30秒，之后等待黄油完全融化），冷却至手温状态。  2、将酵母、糖、盐、高粉混合均匀后，加入黄油和牛奶液体，搅拌成团。  3、放到一食品袋中，用手揉搓30秒，我揉搓了30次。  4、之后将食品袋封口（你可以系个疙瘩），微波炉200w加热30秒，我的是放在解冻档（30%的功率）。  5、将面团在铺粉的案板上，揉成团，分割成6等分，揉圆（底部捏紧）。  6、盖保鲜膜（我在保鲜膜上加盖了温热的湿毛巾），静置30分钟。  7、开始整形，将小面团再次揉圆（底部要捏紧）后，用擀面杖从中间压下（多撒点儿粉），反复搓几下。 
8、之后放到烤纸上，盖湿毛巾，微波炉一个一个加热。200w（解冻档）30秒。（这一步如果省略的话，之后的发酵时间要相应加长至50分钟。） 9、40度的温暖处发酵30分钟。我是将其覆盖保鲜膜，利用烤箱发酵功能40度30分钟二次发酵。 
10、发酵好后，表面用筛子撒大米粉或者高筋粉。
11、烤箱预热180度，之后放入烤盘，转150度，烤12分钟。（我怕我的烤箱温度不准，又怕面包不熟，结果是190度预热，160度烤了20分钟。）
这个白面包一股奶香味，甜味也足，可以配果酱，或者黄油，那样味道更美。
即使我加大温度烤的，时间也拖长了，小包依旧软软的，冷却之后有些小皱纹。 
这个是第一次烤的，温度用150度烤的，加长了点时间。但是没拍过程图。
这个面包即使是初学烘焙者也没有难度，不需要揉面到什么状态，简单发酵，口味却独特。海蒂，好吃的小白面包，yummy！
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发表于 2014-3-1 06:06:05
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