[原创经验] 草莓慕斯

草莓慕斯‍

‍‍‍材料：（6寸圆模）

A、饼底材料：消化饼100g、黄油25g、百利酒一点，8颗草莓。

B、草莓吉利丁液：草莓150g、细砂糖25g、吉利丁1片5g，小三角奶酪一小块。

C、奶油慕斯馅：动物性奶油250g、细砂糖35g、草莓若干（切成小丁）。

D、装饰：草莓，银色糖珠若干。

做法：（一）制作消化饼底：

1、黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化；6寸活底模用锡纸包好。

2、消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中，加适量百利酒拌匀。

3、黄油消化饼倒入蛋糕模，用勺子背压实。

4、草莓切半，竖放入模具四周。

（二）制作草莓吉利丁液：

1、草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀；加入一块小三角奶酪。

2、开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）。

3、吉利丁片提前用凉水泡软，沥干水分后加入草莓液中，搅拌均匀，放一旁备用。

(三）制作草莓慕斯馅：

1. 动物性鲜奶油加糖打至7成发；

2. 打好的奶油倒入步骤（二）制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；

3. 加入提前切好的草莓丁，搅拌均匀，倒入模中；

4. 将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。

 （四）装饰，摆上适量草莓和银珠糖。