[美食分享] 烘焙必修课戚风奶油蛋糕卷

如今，烤箱已走入了万千家庭，

自己在家里烘焙已经越来越普遍了，

在我们这个小城，

烘焙原材料店和私房蛋糕定制店的生意看似越来越红火啊，

我想或许是因为自己动手做蛋糕，

除了可以享受自己动手的乐趣，

还能吃到自己做的最放心的食品的原因吧。

戚风蛋糕是我们烘焙路上必须磕的，

只有把戚风蛋糕做好了，没有被气疯，

那我们才算是入了门呐，

戚风蛋糕卷是我在刚学习烘焙时最常做的，

成功率非常高，

再裹上奶油，打包送人，妥妥地体面啊！

蛋黃5个 细砂糖10g牛奶50g玉米油50g低粉80g

蛋白5个细砂糖70g

淡奶油130克，白糖20克

制作：

1、准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

2、蛋黄加上10克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，稍搅拌。

3、蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

4、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，

最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

5、烤盘铺上油纸，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

6、155°中层烤20分钟出炉。

7、出炉后移到通风处，倒扣，小心掀去下面的油纸。

8、淡奶油加上白糖打发，等到蛋糕片凉透后，抹上奶油，卷起来，放冰箱冷藏，吃前切片就可以了。

TIPS：