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芝麻口味的饼干，吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份，本质很香，只需要加入少少一点黄油，做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。不同于一般饼干的口感，简单、营养，是值得一试的休闲点心。     使用工具：打蛋盆，料理机，揉面垫 使用材料：低筋面粉40g、白芝麻40g、黄油10g、细砂糖30g、蛋白16g、黑芝麻15g、小苏打1/8小勺 制作方法：1.白芝麻与细砂糖一起放进料理机中绞成粉末，黄油隔水加热至融化 2.将融化的黄油倒入打蛋盆中，筛入低筋面粉和苏打粉，加入绞成粉末的糖和白芝麻，接着加入黑芝麻 3.一点点的加入蛋白，用手抓捏的将混合物揉成一个面团，揉成的面团修整成一个正方体，用锡纸包裹起来，放入冰箱冷冻1.5小时 4.冻好的饼干面团，切成约厚20px的小块，放入预热好165°的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可 注意事项：1，白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。2，将材料揉成面团时，要一点点的加入蛋白，根据情况酌情调整其用量，以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可，不要让面团太过湿润。3，饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出，让饼干在烤箱中静置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。
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发表于 2014-7-12 11:07:58
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