[美食分享] 【凌波仙子——荷花】

        相传荷花是王母娘娘身边的一个美貌侍女，名叫玉姬，荷花就是她的化身。当初玉姬看见人间双双对对，男耕女织，十分羡慕，因此动了凡心，在河神女儿的陪伴下偷偷出了天宫，来到杭州的西子湖畔，西湖秀丽的风光使玉姬流连忘返，忘情地在湖中嬉戏，到天亮也舍不得离开，王母娘娘知道后，用莲花宝座将玉姬打入湖中，并让她“打入淤泥，永世不得再登南天”。

         从此，天宫中少了一位美貌的侍女，而人间多了一种玉肌水灵的鲜花。

         荷叶，碧绿一片如染，错落参差，荷花，白的无瑕，红的娇嫩，荷叶摇曳轻摆，花蕊暗香浮动，如丝如缕，美韵如筝。一池白荷，如水中嬉戏的天鹅，翘首顾盼；一池红荷，似无数少女，翩翩起舞。

        她本是佛前的一朵青莲，静静地、静静地看着人间，一天又一天，一年又一年，看着那么多人一次次的在轮回，重复着前世的故事，就这样清幽绝俗的怒放着。碧波万顷，香飘无涯，将深深浅浅的心事，或苞蕾紧裹，或含苞欲放，有的花蕊初绽，有的花瓣怒放，深浅有致，风情万种。亭亭荷莲在一汪碧水中，散发着沁人清香，雍容高贵，姿态优雅，娉娉婷婷从水中浮起，古淡、清白、坚贞、圣洁，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，意境幽深静谧，情调高雅别致。耳畔，风声飒飒；眼前，荷叶摇曳轻摆，花蕊，暗香浮动，静静绽放细数着日月星辰，化作云烟无悔无怨，只愿在一个温暖的指尖，凋谢，了却今生的一段尘缘。

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【荷花酥】

        酥层清晰，口感酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，观之形美动人，食之酥松香甜。

原料：豆沙馅、白糖、猪油、水

做法：

1、准备原料：豆沙馅、白糖、猪油、水（火龙果皮调的，事实证明，颜色过于清淡，不明显）

2、准备原料：白面

3、用白糖、猪油、水和成水油皮面团

4、和好的面团饧发30分钟

5、用猪油和面

6、和好的油酥面团

7、将饧发好的水油皮和油酥分别做成大小均等的剂子

8、取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

9、用虎口处小心包起来

10、擀成牛舌状

11、卷起

12、依次做好，如此反复做3次

13、将面皮擀成圆片

14、团好的豆沙馅

15、把豆沙馅放入面皮里，

16、包好，收口捏紧，收口部位朝下放置

17、用刀在顶端向四周均匀剖切成相等的花瓣

18、做好的荷花酥初坯

19、把生坯放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中

20、炸至花瓣开放，将热油不停的淋在荷花瓣上。

21、待酥层清晰成熟，取出装盘，炸好的荷花酥，又香又脆。

小贴士：

1、和面后摔打几次，能让荷花的层次更分明些。

2、最关键的是，一定要小火。