[美食分享] 【食·色饼干】——芝麻蛋白饼干

一个蛋，两种饼干。
蛋黄做了蛋黄饼干。蛋白有些不知何从。忽然灵机触动——同样的方子，蛋黄换作蛋白，会是什么样的效果？孟老师的烟卷饼干，纯蛋白，油高于粉。将粉高于油的蛋黄饼干变成蛋白饼干，会近似于那烟卷饼干么？难以想象可能的效果。老话说，实践出真知。一试便知。。。。。
用裱花袋来挤面糊，形状比使勺子规整了许多。。。

用料：糖粉37克，黄油45克，蛋白30克，低筋粉60克，牛奶3小勺，香草荚1/4根，泡打粉3/8小勺，黑芝麻1小勺

黄油，糖粉，牛奶倒入碗中，香草荚剖开，刮入香草籽。将碗坐在热水中，搅拌至黄油融化，取出。倒入蛋白，以不规则方向搅拌均匀。筛入低筋粉和泡打粉，以不规则方向搅拌均匀。将面糊装入裱花袋

在烤盘中挤出圆形，表面撒芝麻，放入烤箱，中层上火170度，下火150度，烤约10-15分钟，边缘上色，熄火，继续焖10分钟，出炉

看起来跟蛋黄饼干差不多，颜色略浅，蛋白么。。。