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沿海人民在美食上非常讲求食材的新鲜度，各种海鲜大都喜欢选用鲜活的，且无需添加过多香料和复杂的烹饪方法，做出力求突出海鲜原汁原味的美食。其实，好的食材原料就是成就这份美味的重要基础。
那么，海鲜与其他食材搭配时，会是怎样的一种口感？又该如何烹调呢？今天，请带着敏锐的“味觉嗅觉视觉”了解我炮制的海边渔家菜【花蛤辣炒童子鸡】，随我一起品尝那份藏在食物里的鲜美滋味。 
众所周知，花蛤、童子鸡是完全不相同的食材，一个生长在海里，一个生长在陆地。将二者结合起来烹调成美食，是海边的人民经过多番尝试，制做出这道经典的海边渔家菜——花蛤辣炒童子鸡。
这道渔家菜把花蛤和童子鸡肉的鲜融为浑然一体，把肉的鲜香之味做到了极致，方法却是极简单快手。在这没有胃口的炎火夏日，小伙伴不妨一试，让家人一起享受着这鲜上加鲜的美食带来的欢愉。食材：童子鸡、花蛤、辣椒、酱油、白糖、料酒适量 做法： 
1、将童子鸡洗净切小块，入开水里焯一下，加入盐。2、焯好的鸡块、洗净的花蛤、辣椒备用。
3、锅里热油爆香辣椒，放入鸡块翻炒，加入葱花和酱油。 4、放入糖和料酒继续炒一会儿，再放入花蛤翻炒至熟即出锅。（全程不加水） 
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发表于 2015-6-16 18:38:47
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