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“七夕”是中国式的情人节，反正现在中国式的，外国式的大家都喜欢过。因为浪漫是人骨子里追求的东西。。。
如果说情人节的浪漫莫过于巧克力的甜蜜，玫瑰的芬芳。而如果把两者结合在一起，那就是《浪漫满屋》了。 好久都没做慕斯了，就是怕烦，但是为了情人节，咱豁出去了，不信媚不倒你。蛋糕是5层的，做了大半天，累的晕晕乎乎，虽然蛋糕做的还有诸多的不满意，但是拍出来却很满意。  没有选白玫瑰，因为太素雅，没有选红玫瑰，因为太热烈，选个香槟色，适合炎炎夏日。瞧我的慕斯也经不住高温的猛烈攻击，谁让情人节是在这样热烈的夏天呢。。。 
蛋糕是两层可可海绵蛋糕，一层杏仁蛋糕，3层巧克力慕斯，绝对的浓郁。配方：（适合7寸方模） 可可海绵蛋糕： 3个蛋白 100g 砂糖 （可以适当减少点量） 3个 蛋黄 低粉 80g 牛奶 50cc 黄油 30g 可可粉 20g 百利甜酒 1小勺 做法详见这里 杏仁蛋白霜蛋糕 蛋白 3个 糖 20g 杏仁粉 75g 糖粉 20g 巧克力慕斯： 蛋黄 6个 水 20g 糖 60g 黑巧克力 150g 淡奶油 250g 做法： 1、先做可可海绵蛋糕，做好后，片出高度7mm厚的两片蛋糕（我的蛋糕片的有些厚了）
2、之后做杏仁蛋白蛋糕：将蛋白加糖打发至硬性。
3、筛入杏仁粉和糖粉。
4、像做马卡龙那样，搅拌至较稀的状态。
5、倒入垫烤纸的模具中，抹平。烤箱预热，180度15分钟。
6、开始做巧克力慕斯：先将蛋液大致打匀。
7、将水加糖加热到110度。
8、细线加入到蛋黄中，之后打蛋器高速打8分钟左右。 
9、此时蛋黄变淡，变浓稠。
10、将巧克力隔水加热至融化。 
11、淡奶油打至7到8分。（我的淡奶油冻伤了，所以只能大致打了一下）
12、将淡奶油和巧克力（冷却至温的状态）搅拌均匀，之后与蛋黄搅拌均匀。
13、开始装配蛋糕：将模具底部垫烤纸，先放入一片海绵蛋糕。 
14、放入三分之一的巧克力慕斯糊。
15、之后放入杏仁蛋白蛋糕。
16、再次放入三分之一的慕斯糊，之后海绵蛋糕，最后三分之一的慕斯糊。装配结束，放入冰箱冷藏一晚上。
这是款浓郁的蛋糕，如果怕甜，巧克力选黑苦巧克力。
差点忘了说，慕斯是用牛奶高钙饼干做的围边。具体做法在这里。
提前祝七夕情人节快乐！
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发表于 2014-5-13 22:46:42
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