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[ Bubur Cha Cha ]
摩摩喳喳 [Bubur Cha Cha]，是一道富含椰浆及斑斓叶的糖水；材料简单但是煮出来口感很棒，是东南亚的一道糖水。
配料可以随意添加，如果喜欢椰奶味浓郁的话还可以添加多一倍的椰浆；即使是冷着吃或热着吃一样美味。
东南亚是热带国家，种的椰子树也很多；椰子除了提炼椰油，一般老的椰子则是将椰肉刨丝；制作成椰浆，再用椰浆煮出好吃的料理及甜品。
至于木薯粉也一样可以做出好吃的甜品，比如木薯糕等；小时后非常喜欢吃bubur cha cha，尤其是里面放的木薯粉做的丸子；Q弹的。。。
材料：
芋头 150G，西米 50G，斑斓叶(Pandan Leaf)4片，地瓜 150G，木薯粉 80G，水 1500ML 冷水 2碗，热开水 60-70ML，椰浆 250G，细砂糖 适量，食用色素 2滴
做法：
1.图1- 将四片斑斓叶洗净后放入1500ML的水里，大火烧开后转小火慢煮。 2.图2-图4- 小锅子里放入半锅水烧开后倒入西米边搅拌边煮至透明。
3.西米煮好后准备一碗冷水，将西米捞出放入冷水中防止西米成团。
4.图1- 开始做木薯丸子，碗里放入木薯粉加入热开水边倒边搅拌。5.图2- 稍微凉后用手揉成团分成两个团子。 6.图3- 分别加入青红色素然后继续将团子揉均匀至光滑。 7.图4- 再将面团揉搓成长条形。
8.图1- 案板上洒上少许木薯粉防粘，将揉好的木薯团揉成长条型后切成小粒装；洒上少许木薯粉防粘。9.图2-图3- 锅子里放入半锅水待烧开后将木薯丸子放入锅里边搅拌边煮至透明；需要约15分钟的时间。 10.图4- 煮好后捞出放入冷水里备用。
11.地瓜与芋头去皮切成丁状后放入锅子里蒸20分钟，蒸好后取出备用。
12.图1-图2- 此时斑斓叶甜汤已经煮好了，大概煮了有40分钟；现在加入适量的细砂糖调味。13.图3-图4- 然后加入椰浆煮开后马上熄火。
14.碗里放入蒸好的地瓜，芋头，西米和木薯丸子； 最后加入斑斓椰奶甜汤即可食用。
TIPS: 1.地瓜与芋头也可以放入到烧好的斑斓汤里一起烧，煮至软后才加入糖与椰浆再次煮开即可熄火。 2.地瓜与芋头不宜煮的太软，否则影响口感。 3.甜度自家调和，也可以用冰糖替代细砂糖。
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发表于 2014-10-4 18:24:19
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