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墨西哥奶酥包有着酥脆的外壳，香甜的奶酥又被极其松软的面包包裹，多层次的口感让你赞不绝口也爱不释手，实在是不能错过的一款面包！     材料：A：奶酥馅：黄油60克 糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克B：墨西哥面糊：糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克C:面团：高粉160克 低粉40克 干酵母2.5克 盐2.5克 细砂糖32克 蛋20克 奶粉8克 牛奶110克 黄油20克做法：A，奶酥馅： 1.黄油室温软化，打软，  2.再加入糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克 3.搅拌均匀放冰箱冷藏 B，墨西哥面糊1.将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀  2.分次加入打散的蛋液，并搅拌均匀，避免蛋油分离。 3.倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊，装入裱花袋备用 C,面包： 1、把面团的材料除黄油外的所有材料放入面包机揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，揉到扩展阶段,进行基础发酵  2、取出发酵好的面团，排气，平均分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟 3、把松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入奶酥馅，收口 4、收口朝下，放入模具中，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵(在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊) 5、最后发酵结束，在表面约1/2的面积处以螺旋状挤上墨西哥面糊（我挤的有点多了） 烤箱预热180度，中层，18分钟
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发表于 2015-8-7 04:33:43
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