[美食分享] 简单的经典——韭菜鸡蛋水饺

这几天西安特别特别地凉爽，一天时间，从38度的高温天气一下子变成了20度左右的凉爽秋季。

温度下降得太快，有点点招架不住。

降温第一天，我跟老公都有点点感冒头疼的症状，赶紧吃了点感冒药，终于缓了过来。

连着三天一直是阴雨天气，我换上了长衣长裤，许多老人孩子都穿起了外套。

今天雨停了，此刻太阳已经露出了影子，窗外安静了几天的知了又开始声嘶力竭地叫起来了……

明天温度肯定又会嗖嗖嗖地往上窜！

虽然说前天已经立秋了，可是，温度不可能一下子就降下去变成凉爽的秋天。

毕竟现在才8月份嘛！

在炎炎夏日里连续下几天雨，不但降低了持续不退的高温，让人有力气喘喘气，而且有效缓解了陕西长时间的严重旱情。

算是美事一件！

而在凉爽的雨天里，吃上这么一盘热气腾腾、堪称经典的美味饺子，应该算是另外的一件美事了吧！

原料：面粉，韭菜，鸡蛋，十三香，鸡精少许，食盐，芝麻香油，温水。

1、面粉加适量温水和成比较柔软的面团，加盖稍饧十分钟。

2、饧面的同时开始制作饺子馅。鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放适量油，烧热后倒入蛋液，边倒边用筷子划拉，把蛋液炒成碎蛋丁。

3、韭菜摘洗干净，控干水分，切碎，加适量芝麻香油拌匀，防止出水。

4、晾凉的蛋丁和韭菜一起装入碗中，加适量十三香。

5、加适量食盐。

6、加少许鸡精充分拌匀即可。

7、饧好的面团揉搓成长条状，分切成小剂子。

8、小剂子撒少量面粉，按扁，擀开。

9、面片放入饺子馅，包制成自己喜欢的样子。

10、如此包好所有的饺子。

11、锅中水烧开，下入饺子，把漏勺扣起来往前推动饺子，防止粘锅。

12、煮沸后加少量凉水，加盖再次煮沸，再加水，再煮沸即可出锅上桌。配上简单的香醋或者精心调制的汁水都是一样美味滴！