[原创经验] 素炒米粉

老公是江西人，非常爱吃米粉。在他的影响下，我和儿子也爱上了米粉，不论是炒的，还是煮的，都喜欢吃。

鲜的米粉虽然在淘宝上可以买到，但路途遥远，而且现在天气又热，不出半日，估计米粉就得捂坏了。

超市里有一种干的江西米粉，按照上面的说明，在家依然可以做出美味的米粉来。 

煮米粉，更加爽滑；炒米粉，更加入味。

今天就来说说这道简单美味的炒米粉吧！

材料：干米粉500克，卷心菜半棵，黄瓜一根，胡萝卜一根，摊好的鸡蛋切成丝，

调料：葱姜蒜末适量，酱油、盐

做法：

1. 干米粉准备好；

2. 锅中多放些水，干米粉凉水下锅；

3. 大火烧开后，煮8分钟，中途要不断用筷子搅拌，防止米饭粘在锅底；

4. 盖盖焖15分钟；

5. 米粉吸足了水，膨胀而有筋道，冲几遍凉水；

6. 沥干水，备用；

7. 将所需蔬菜准备好；

8. 卷心菜切丝；

9. 胡萝卜要成细丝；

10. 黄瓜切丝；

11. 葱切末、蒜拍成末，姜剁成细末；

12.  锅中放油，投入葱花爆香；

13. 将卷心菜丝和胡萝卜丝入锅炒；

14. 放入盐、酱油，继续翻炒；

15. 放入黄瓜丝和姜末，翻拌均匀；

16. 放入沥干水的米粉；

17. 关火，放上蒜末、鸡蛋丝；

18. 翻拌均匀，出锅。

小提示：

1. 干米粉一定要凉水下锅，煮8分钟后，盖盖子焖着，待吸足水，自然就软了；

2. 煮米粉的水一定要多放，否则米粉吸不够水，就不柔软；

3. 蔬菜可自行调换，鸡蛋丝是做蛋糕剩下的，怕浪费就给用上了，也可以不放哟；

4. 如果喜欢吃肉丝的，可以先将肉丝煸熟，放上酱油，再放入蔬菜；

5. 盐量可比平时炒菜量适当增加，这样米粉才能吃足味道，更加有滋味。