[美食分享] 意式黑山猪五花肉沙律

  italian pork belly salad  

以前来中国前只有听说吉林的人参非常出名，可是吉林产的精气神黑山猪还是第一次听说，所以怀着好奇的心在超市里买了一盒在森林里养殖的黑山猪五花肉。

以前一直尝试过一些散养的鸡肉和鸭肉，口感与肉质还真不错；所以今天挑了这款在森林里觅食天然食材的散养猪肉来做一道美味的菜肴。国外能用海鲜制作成美味的沙律，那为什么就不能用猪肉来做沙律呢？ 只要猪肉的肉质鲜美，肉皮Q弹，一样可以做出一道美味的肉类沙律。

以往的五花肉烹调手法无外乎焖 炒 红烧 炖等方法，而且一般的猪肉买回来煮蒜泥白肉的时候会有一股骚味。使用黑山猪五花肉做食材，只需简单的用开水煮10分钟，然后用冷开水冲洗；拌入沙律里。吃过后发觉其肉质不会像一般的猪肉会有浓烈的骚味，也就不需要用浓油赤酱去掩盖这股味道，所以就选用了这道清淡的制作方法来凸显出肉质的鲜美。

材料：

黑山猪五花肉 150G，沙拉菜 1袋，杏仁片（烤过）2汤匙，橄榄油 3汤匙，

柠檬 1/2颗，西柚 1/2颗，黑胡椒粉 少许，苹果醋 3汤匙，海盐 1/2茶匙

做法：

1. 材料准备，将西柚剥皮后把果肉取出备用。

2.图1- 沙拉菜用凉开水冲洗一遍。

3.图2- 放入沙拉菜脱水蓝里把多余的水分甩干备用。

5.图2- 煮至10分钟即可取出用凉开水冲洗待凉。

6.图3- 将五花肉切成薄片。

8.图2- 放入西柚果肉。

9.图3- 拌均匀。

10.图4- 继续放入切好的五花肉、黑胡椒粉、海盐、苹果醋、橄榄油。

- 杏仁片可以用其他果仁替代。

- 煮五花肉时时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度及肉皮的Q弹。

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