[原创经验] 【面包新语系列】玛格丽特面包 附油渍番茄的做法

玛格丽特面包也是意式香料面包的一种，利用意式香料面包的基础面团，加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油，形成独特的风味。意式香料面包很松软，及时放到第二天依然是松软鲜香的，很符合中国人的口味。再加上配料，属于咸味的面包，吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料，作为早餐，无需再合适不过了。

配方：

高筋面粉  500g

水        250g

盐        5g

干酵母    7g

牛奶      75g

橄榄油    50g

奶酪粉    100g

油渍番茄  100g（尽量控干油分）

罗勒叶    10g（我用的不够）

做法：

1、首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。

2、罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分

3、面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团。当然，如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。

4、一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干。

5、一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了

6、面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）

7、发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。（一定要根据各家烤箱调整，书上写8分钟，我的烤箱8分钟根本就不熟）

--------------------------------油渍番茄的做法----------------------------------

油渍番茄在做沙拉的时候放一点特别好吃，比新鲜的番茄要提味。而且做起来非常方便，保存也无需费心，日常备一点，随吃随用。

小番茄洗干净控干水分，切成两半。如果番茄很大，那就再切一刀。平铺到烤盘里，烤箱120度左右烤2小时，半干状态即可。

烤的时间根据烤箱大小、番茄多少都有不同。

我的心得是，烤一小时的时候取出来看看，一些小个头的已经半干了，挑出来。余下的再放入烤箱。

然后每隔半小时看一次，我这次的番茄不多，2小时就都搞定了。

然后等待降至常温，放入干净无水的玻璃瓶，再加入几颗大蒜瓣，一把罗勒叶，注满橄榄油，盖上瓶盖常温保存即可。一般几天以后就可以吃了，那个油也有了番茄、罗勒和大蒜的味道，拌沙拉的时候放一点，非常提味。