[美食分享] 你是我的舒芙蕾-------蛋奶酥

                  舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。据

                  说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特

                  地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心

                  思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必争

                  地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。

                  昨晚看了《十二道锋味》，今天就想着做了这一道

                  要分秒必争 地品尝的舒芙蕾～　谁是你的舒芙蕾呢?

                刚出炉时候长得可高了,等我端起笨重的相机,它缩了一半^^^

                再拍,它再缩^^^^

                             最后恢复原形^^^^^^^^

                             另外一杯扁得更厉害&&^^^^

                   材料:(3小杯)

                      A:蛋黄1个  糖6g  牛奶125ml  黄油5g  低筋面粉15g

                      B:蛋白1个  糖6g

                      c:分量外的黄油和粗砂糖适量

              做法:1.备齐所需材料

                   2.用分量外的黄油涂抹烤碗内壁,并均匀铺上层砂糖

                     3.分开蛋黄和蛋白,装蛋白的盆必须无油无水,蛋白放冰箱冷藏备用

                     4.牛奶加黄油一起放入小锅内,小火加热搅拌至黄油融化

                                       5.蛋黄+糖搅拌均匀

                                 6.蛋黄中加入低粉,然后慢慢倒入少量黄油牛奶液拌至无颗粒状态

                    7.将拌好的面糊倒回牛奶黄油液内,小火加热并不停搅拌至面糊变浓 

                       稠后立即离火并不停搅拌至它降温,微温时盖保鲜膜冷藏备用. 

                                   8.蛋白打起粗泡后分3次加入糖打干性发泡

                    9.取出冷藏的面糊分2次与蛋白翻拌均匀

                                10.将面糊倒入烤碗,填满,抹平表面后轻震一下去内部气泡

                   11.用一根筷子沿着碗壁四周划转一圈,放入预热190度的烤箱,中层.20分

                      钟.蛋糊膨起,表面上色即可^^^

                                          出炉后趋热享用最美好^O^