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冰淇淋泡芙 轻轻一尝，慢慢口味松脆，丝滑，甜蜜的味觉狂欢，瞬间就占领了挑剔的味蕾！美味的泡芙，香而不腻，新鲜的火龙果 ，清而不淡，丝滑的冰淇淋，苦而不涩，一口咬下去，酥浓甜美顷刻释放，清新舒爽冲顶而上，好一份沁凉。      泡芙材料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右火龙果冰淇淋材料：红肉火龙果80克， 巧克力冰淇淋：黑可可粉3克， 蛋黄3个，牛奶一袋，淡奶油220克，糖80克过程： 1，将蛋黄和白糖搅拌均匀，加入牛奶再搅拌均匀  2，用小火慢慢加热，煮至微开，不要沸腾，放凉后放冷藏室备用； 3，火龙果去皮切丁；倒入料理机，搅拌成的红龙果液 4，搅好的红火龙果液与2的一半混合 5，将淡奶油打发 6，将一半淡奶油与混合后的4再次混合均匀 7，搅拌均匀后放冰箱冷冻即可 8，将剩下一半的2加入黑可可粉3克搅拌均匀 9，与另一半淡奶油混合后放冰箱冷冻即可 10、水、盐、糖、黄油放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。 11、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起  12，把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手时，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。 13用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落即可 14将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盘上间隔一定距离挤成圆形和水滴形（做了天鹅泡芙） 表面喷水后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。放凉后的泡芙切开两半，放上做好的火龙果冰淇淋，再淋上巧克力酱即可
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发表于 2015-5-5 21:58:40
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