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最近几天天天做这种面包，每天烤两根，反正能放冷冻里随吃随取，那天又突发奇想，用手头的红心火龙果大致放各种料试做了一根，嘿，还不错。特别是烤前的颜色真是惊艳  ，烤好后和烤前一比就有点花容失色 ，呵呵，但如果没有和烤前比，光看烤好后的成品其实不管从颜色还是从口感上来说其实也挺不赖的，于是今天又做一次，把具体的量定一下，给喜欢的同学参考。我前后做了两次，一次是全用火龙果泥的，一次是大部分火龙果泥和部分牛奶，成品全用火龙果泥的颜色稍深，具体可以按你自己的喜好调整，面团硬点，成品也硬点，面团稍软，成品内部也会稍软，下面的成品图也是两次做的都有。       —————————————————————————————————— 原料： 高粉235克 低粉15克 火龙果肉140克 砂糖20克 玉米油8克 酵母3克 盐5克 步骤 1、所有材料揉成光滑有弹性的面团，稍微能拉开一点薄膜，无需完全阶段。 2、面团在温暖湿润处发酵至两倍大。（我是中午和好面放冷藏，晚上回家拿出来回温继续发至两倍大） 3、面团分成两份，轻轻搓圆松驰20分钟。 4、取一份轻轻拉成椭圆形。 5、从长边卷起封口，再稍微搓长。 6、盖上保鲜膜醒发20分钟后，筛上面粉，用锋利的刀割3、4道口子。 7、再次发酵约20分钟至原来的2-2.5倍大。 8、送入烤箱，200度15分钟后转230度5分钟，上色太深加盖锡纸。晾凉后切块立刻冷冻，吃前回温或稍煎一下。  ————————————————————————————————————   
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发表于 2015-1-10 12:35:49
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