[美食分享] 酷夏南极冰鱼来解暑----麻辣香酥南极冰鱼

经常在麦德龙超市里买一些其它地方少见的冰冻深海鱼，最近发现有一种叫“南极冰鱼”的深海鱼，外型细长，头比较大，外皮黑白相间，样子怪怪的，就买了一些回来试试。它的肉质有些类似虾肉，口感细腻而有弹性，鱼肉雪白雪白的，全家吃过都爱上了这种鱼，都叮嘱我下次再买这鱼。这个鱼现在成了我家餐桌上常备的一种食物了，夏天重庆天气炎热煎炸一些这种鱼，再配些爽口的凉菜倒也吃得很丰盛有滋有味的。

南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，南极鱼在深海零度以下无污染环境生长，是很适合现代人的健康食品。南极冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤

材料：

南极冰鱼，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，盐，菜籽油，鸡蛋2个，淀粉适量，料酒1勺

1.南极鱼去内脏和去鳃，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻，再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液待用

2.准备适量的干辣椒粉，花椒粉，孜然粉

3.拿一个小碗加入孜然粉，花椒粉

4.在加入2勺辣椒粉混合均匀作为调料

5.锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度

6.把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅

7.放在一个大盘里沥干油8.趁热撒上自制麻辣调料粉即可

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1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅

2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。

3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。

4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。

5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制