[美食分享] 巧克力慕斯杯（附白巧克力杯做法）

七八月份正是挪威的草莓旺季

新鲜酸甜的草莓

搭配香醇细滑的巧克力慕斯

成为炎炎夏日的一丝清凉感受

白巧克力杯更凸现了制作慕斯的巧妙小心思

无论家庭聚会，还是美味下午茶

都会带来美妙的享受~

巧克力杯材料： 白巧克力  60克巧克力慕斯材料：黑巧克力 50克   牛奶  100克    淡奶油  75克    蛋黄 1个   细砂糖  20克    吉利丁片 1片    冷水  1茶匙装饰：蛋白糖霜  少许    草莓  2-3颗

巧克力杯做法：

1 白巧克力隔热水加热2 至40度，慢慢搅拌至巧克力完全融化。

3 再冷却至25度再保温于29度。4 将巧克力浆装入妙芙纸模。5 转动纸模使杯壁均匀挂上一层巧克力浆，倒出多余的巧克力浆。放入冰箱冷藏至凝固。6 待凝固后，撕去纸模即成巧克力杯。

慕斯做法：

1 吉利丁片掰成小片，加一茶匙冷水泡软。2 蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色变浅，蓬松。3 牛奶，糖和掰成小块的巧克力放入煮锅，小火加热，不停搅拌至巧克力完全熔化。

4继续加热至煮沸。5 将煮沸的巧克力奶缓慢地呈细线状倒入蛋黄液中且不停搅拌

6 至完全融合。

7 趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。静置冷却。8 淡奶油用电动打蛋器打出纹路。

9 将冷却好的巧克力浆倒入淡奶油中，搅拌均匀，液态的慕斯就做好了。10 将液态的慕斯小心的倒入事先做好的巧克力杯中。11 冰箱冷藏4小时以上至完全凝固，即可食用。

小贴士：1 白巧克力的可可脂含量比黑巧克力要少，加热时的稳定性不如黑巧，我用的挪威本土巧克力Freia，温度超过44度就会破坏巧克力的结构。调温的目的在于使巧克力更容易凝固脱模，室温下不易融化且更具光泽，调温不佳的巧克力成品出来不容易脱模，也会挂一层白霜。2 慕斯上可装饰少许水果。我用的蛋白糖霜和草莓来装饰。