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[美食分享] 虾皮鸡蛋炒饭

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发表于 2014-4-3 00:40:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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    对于上班族而言,早餐既要快捷,又要保证营养,因此很多人会选择吃炒饭,搭配喜欢的食材一起炒制,10分钟之内就可以搞定,真是又简单,又美味。

    这款虾皮鸡蛋炒饭就是炒饭中的经典搭配,虾皮和鸡蛋都是营养丰富的食材。 虾皮的营养价值很高,虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军,素有“钙的仓库“之称,是物美价廉的补钙佳品。

    除此之外,蛋白质含量也十分高,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。 

    虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E,虾皮越红虾青素含量越高,虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。 虾皮不仅营养丰富,而且味道也很鲜美,无论在什么菜肴或汤中放点,都可以起到增鲜提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

    主料:剩米饭2小碗,鸡蛋1个,虾皮20克

    辅料:油,盐,大葱

    做法:

    1.准备虾皮,鸡蛋打散,大葱切成葱花,

    2.准备剩米饭,

    3.平底锅中倒一点底油,中火加热,倒入鸡蛋液,炒散,切成小块,盛出,

    4.锅中继续倒油,加入虾皮,炒至金黄色,

    5.加入葱花炒香,

    6.加入剩米饭,

    7.炒散,

    8.加半小勺盐,

    9.加入鸡蛋,

    10.翻炒均匀,关火,

    11.将炒饭,装入碗中压实,

    12.扣在盘中即可。

                                       
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