[美食分享] 牛肉西葫芦馅饼

        俺家小主是无肉不欢的，尤其偏爱牛羊肉，我常逗她：赶明你嫁个回民吧。小主暑期实习工作，吃够了米饭，嚷着要吃面食，就想起烙馅饼。

      刚烙完一锅，小主就忍不住了尝一个，直说好吃！这个以后可以经常做。

制作馅料：

1、牛肉馅400克，加入食盐、生抽、料酒、鸡精、姜末、大葱调味拌匀；

2、提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉馅中拌匀（后放入料油的目的是为了保留住牛肉的水分，是牛肉馅更加鲜嫩）；

3、再放入切好的香菜末；

4、将西葫芦用檫板搽成丝，撒少许盐杀出汤水，略微攥干；

5、将西葫芦丝拌入牛肉馅里。（牛肉做馅口感上比较发干，所以选择瓜类的蔬菜入馅）

制作面皮和包制：

1、将普通的富强粉中一点一点加入水，合成较软和的面团，饧40分钟；

2、将面团切成小剂子，擀皮，将馅料包里，封口；

3、口朝下，放入电饼铛里；

4、两面烙至金黄色即可。

不喜欢牛肉馅的，也可以换成猪肉馅；面一定要和得软些，爆出的馅饼才软。