[原创经验] 复刻一碗浓郁的台湾古早味——【台式卤肉饭】

前两天收到新浪试吃活动的靓禾香米，红彤彤结结实实的一袋子，特别喜庆~想着拿来做点什么好吃的，第一闪念就是卤肉饭，汁浓色香的卤肉搭配营养丰富、颗粒分明的米饭，想想都觉得很过瘾~卤肉饭不仅深受嗜肉族追捧，连小朋友都爱这浓香肉软的一碗饭，在家，复刻一碗台湾经典小吃卤肉饭~

【台式卤肉饭】

食材：五花肉、鸡蛋、西兰花/油菜、大米

配料：葱、姜、红葱头、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、桂皮、八角

做法：1、提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。

2、按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。

3、五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。

4、红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。

5、自然冷却后碾成葱头酥。

6、炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。

7、然后放入五花肉。

8、倒入适量料酒，大火翻炒均匀。

9、炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。

10、取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。

11、烧开后加入煮好的白鸡蛋。

12、转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。

13、焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。

14、盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。

靓禾香米来自肥沃的黑土地，产自五常，充足的阳光，纯净的天然水源成就了品质出色的好米~用它焖饭、煮粥、做寿司都是很好的原材料，打开袋子香气扑面而来~

每一颗颗粒都很饱满，米粒大小均匀，晶莹剔透~

再近距离瞧瞧~

焖出的米饭弹性、粘性和甜度都刚刚好，有浓郁的饭香味~

大米储存有个小窍门分享一下，家中有干净的瓶子或小桶，口小肚大那个类型的，可以洗净晾干，装入大米，存放在冰箱或是干燥的地方，可以避免发霉长虫，能长时间保持大米的新鲜~