[美食分享] 新手也可以做的花样蛋糕

裱花蛋糕一直没有尝试，网上看到华丽丽的蛋糕，真心眼馋，想动手吧，又怕奶油肥人，吃不掉，所以拖到今天。

应约做了个裱花生日蛋糕，怎么做呢？玫瑰花什么的，没有一定功底肯定不行，所以想就弄那种曲奇花吧！

大热天想打发淡奶油是个比较困难的事，果然如此，所以改成瑞士奶油霜加奶油奶酪，结果还是比较容易化。。。今早开着空调，奋战一上午，虽然一地鸡毛，但是终于大功告成。细节咱不要追究，马马虎虎的处女作出台了。散花。。。

这款蛋糕的特点就是不用在乎蛋糕的表面要抹的怎么平整，不用将蛋糕分片。简单点缀后，效果非常出众。非常适合新手操练。

蛋糕是用可可海绵和原味椰丝海绵组成的双层6寸蛋糕。裱这种曲奇花最好两层以上，还可以弄渐变效果。

原味椰丝海绵配料：（适合6寸园模）

鸡蛋 3个

砂糖 90g

低粉 80g

牛奶 50g

黄油 30g

椰丝 15g

可可海绵蛋糕配料（适合6寸园模）

鸡蛋 3个

砂糖 90g

低粉 80g

牛奶 50g

黄油 30g

可可粉15g

做法：

2、将鸡蛋分成蛋黄和蛋白两部分。先将蛋白加砂糖打至硬性发泡状态（或者接近硬性发泡）。

3、逐个加入蛋黄，搅打2分钟左右至浓稠状态（下滴的蛋液不容易消失）。

4、筛入低粉，搅拌均匀（用刮刀搅拌40到50下），成面糊。

5、将一部分面糊放入黄油牛奶液中，先搅拌一下。

6、之后再将其倒入放面糊的大盆中，搅拌均匀。

7、加入椰丝，搅拌均匀。

8、放入模具中，震动几次，震出气泡。

烤箱预热175度30分钟。出炉后，倒扣晾凉。

可可海绵蛋糕，只需将第一步中的牛奶和黄油液加热后，筛入可可粉，搅拌均匀后，冷却至手温。其余步骤相同。

为了裱花更清晰，我先做了瑞士奶油霜，之后加入奶油奶酪成奶酪霜。

配料：

黄油 130g

蛋白 45g

砂糖 75g

奶油奶酪 100g（室温）

做法：

1、将蛋白一次性加糖隔水加热，注意锅底不要沾水。

2、加热至60到70度之间，停止加热。

3、高速打蛋白至硬峰状态。

4、软化的黄油切小块。

5、一块块的加入到蛋白液中，打蛋器边加边搅打。

6、黄油加完后，用刮刀将蛋盆边缘刮干净。继续搅打至浓稠状态。

室温下的奶油奶酪打顺滑后，加入到瑞士奶油霜中，搅拌均匀。适当加入色粉，搅拌均匀。

装配：

淡奶油 100g 打至7~8分发。

1、将蛋糕适当休整，先放一个蛋糕，表面抹层淡奶油。

2、加上另外一块蛋糕。

3、表面和四周用淡奶油大致抹平。

4、将奶油奶酪霜加入裱花袋中，用三能的曲奇小花嘴。

5、旋转形成曲奇花。

如果奶酪霜太稀的话，可以放冰箱冷藏半小时后，再裱花。

原本想用巧克力写个生日快乐，可是我已经精疲力尽了，所以手写了个小卡片。用小糖珠装饰一下，看着还挺专业的，就酱紫吧。