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 纠结了许久 还是决定要玩一下广式月饼 有时候真不是为了吃而做 主要是想玩玩过一下手瘾呢 就好比不吃月饼不像过中秋节一样的感觉呢 这次我就想好了给我外婆还有一群S党们做一份月饼得了 让她们也尝尝我的手艺 虽说这馅料也不是自己炒制的 但DIY的乐趣是一样一样的让人心愉呢 今天的这一款月饼是做给外婆及表姐的 昨天表姐收到后就试吃了然后给我了一个大大的赞 然后外婆呢因为这几天在佛堂念经 要今天晚上才回家到时候我再电话她 我想肯定也会收到她对我的赞呢 话说这次的馅料真是不错得 这是我一S党淘宝店里的食材呢 你放心我真得不会帮她广告的 因为她已是第四个年头做月饼生意了呢 她的店也是四皇冠的节奏了 所以不用我再为她广告了 但是一句话这馅料真心的不错呢 送上今天的这一款莲蓉蛋黄月饼先 喜欢的也可以参考一下 在这里提早祝大家节日快乐 备料：糕点粉600克，酥油150克，糖浆400克，枧水10克，莲蓉蛋黄馅500克 （拌好的面皮只用了五分之一，500克的馅料做了30个25克的月饼） 做法  一：备好所用材料，将糖浆，酥油，枧水加至在一起，打至稠顺。  二：再将600克糕点粉加至在里面，拌至无干粉状后，用保鲜膜包起松驰一个小时，再将面皮8克，馅料17克称好搓圆备用。 三：将面皮压扁，再将馅料包制在里面，再顺着虎口向上推（这个要多练才行，刚开始，我也推的不太好，但有六七个左右包起来，就顺手多了），包好后封口向下摆好。 四：月饼模洒少许的干糕粉，再将面团加入，压制出月饼生胚出，烤箱200度预热备用，再洒少许清水在生胚表面，再将烤盘入烤箱最上层，烤制五分钟左右定型，再拿出来刷上蛋黄液，再入烤箱烤制5分钟左右，再拿出来刷上蛋黄液，再称至烤箱的中层烤制10分钟左右，看上色情况而定。 五：第一次图片烤好的样子，第二张是隔一晚回油后的样子，成色不错哦了，再我就包装好让给我最爱的人送去了哦。  
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发表于 2015-2-12 17:53:55
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